Gaggan Anand हाइट, उम्र, पत्नी, बच्चे, परिवार, Biography in Hindi

गगन आनंद के बारे में कुछ कम ज्ञात फैक्ट्स

• गगन आनंद का जन्म 1979 में कोलकाता में पंजाबी माता-पिता के यहाँ हुआ था। बचपन में उनकी दिलचस्पी शेफ से ज्यादा ड्रमर बनने में थी। शेफ के रूप में अपना करियर शुरू करने से पहले उन्होंने कुछ स्थानीय रॉक बैंड में भी प्रदर्शन किया। उन्होंने अपने बचपन की यादों को अपनी आधिकारिक साइट पर साझा करते हुए कहा है
  

  मेरे पिता और मैं ताज़ी उपज लाते और एक मेनू बनाते जिसे हम एक साथ पकाते और यह मेरी बचपन की सबसे अच्छी यादों में से एक बन गया। बर्तन बनाते समय मैं हमेशा बर्तनों से खाना चुराते हुए पकड़ा जाता था। वह रोटी के टुकड़ों को उबलती हुई करी में डुबाते थे और यह सरल कार्य भोजन की यादगार यादें बना देता था। मैं हमेशा से संगीतकार बनना चाहता था। मैं एक बैंड में एक पेशेवर ड्रमर बनने का सपना देखता था, लेकिन एक दिन जब मैं एक किशोर था, मुझे एहसास हुआ कि एक संगीतकार के रूप में अपने सपने को पूरा करने से मेरी वित्तीय स्थिति में कभी सुधार नहीं होगा, इसलिए मैं अगली चीज़ पर चला गया जिसे मैं सबसे अच्छी तरह जानता था, जो कि खाना पका रहा था। मुझे 1997 में IHMCT कोवलम में भर्ती कराया गया था, जहाँ तक संभव हो घर से दूर, और मैंने कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा। मैंने इसके साथ रसोई के दृश्य के बिना क्षितिज कभी नहीं देखा। मुझे याद है कि मेरे पहले कुकिंग इंस्ट्रक्टर ने मुझमें कच्ची प्रतिभा को स्वीकार किया था। उसने देखा कि जैसे मैंने गाजर, बटरस्कॉच पुडिंग, डिनर रोल, स्टेक, मैश किए हुए आलू और बीन्स पकाए थे, मुझे यह कल की तरह याद है। तब से, जीवन एक सवारी का पूरा रोलर कोस्टर रहा है।”

  

  बचपन में अपनी मां के साथ गगन

• जब वे छह साल के थे, तब उन्होंने सबसे पहली चीज इंस्टेंट नूडल्स बनाई थी। वह इसे पकाने के बाद रोई क्योंकि यह पैकेज पर चित्र जैसा नहीं लग रहा था।

• एक साक्षात्कार में अपने परिवार के बारे में साझा करते हुए उन्होंने कहा:
  

  मैं अपने माता-पिता के साथ खाना बनाते हुए, मेज के चारों ओर बातचीत के साथ घर का बना खाना खाकर और उत्सवों और छुट्टियों में पकाने और परोसने के लिए मेनू और व्यंजनों के बारे में चर्चा करते हुए बड़ा हुआ हूं। भगवान का शुक्र है कि खाना बनाना कोई नौकरी नहीं है, बल्कि अपने प्रियजनों के प्रति आपकी ओर से प्यार और स्नेह का कार्य है।

• कैटरिंग स्कूल से डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, उन्होंने ताज ग्रुप के साथ अपना प्रशिक्षण शुरू किया। बाद में, उन्होंने ताज ग्रुप छोड़ दिया, शादी कर ली और कोलकाता में एक कैटरिंग कंपनी शुरू की, लेकिन कंपनी विफल रही। इसके बाद उन्होंने टॉलीगंज इलाके से होम डिलीवरी सेवा चलाने में एक साल बिताया। उन्होंने एक घंटे में 25 सेंट कमाए। इसके बाद उनके भाई ने उन्हें 2003 में कोलकाता में एक दूरसंचार कंपनी के कार्यालय में एक कैफेटेरिया में काम करने के लिए नौकरी मिल गई। एक इंटरव्यू में उन्होंने कहा,
  

  मैंने एक व्यक्ति को संतुष्ट करने वाला भोजन बनाने के लिए $1 का उपयोग करना सीखा।”

• 2007 में, वह बैंकॉक चले गए और रेड नामक भारतीय व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले एक रेस्तरां के साथ काम किया। बैंकॉक में अपनी यात्रा को साझा करते हुए उन्होंने कहा:
  

  जब मैं बैंकॉक पहुंचा तो मैंने महसूस किया कि यहां बढ़िया भोजन नहीं है और मैं सबसे पहले बनना चाहता हूं। मैं हमेशा से कुछ अलग करना चाहता था। मैंने यूरोप में रसोइयों के साथ काम किया और उनका अनुसरण किया, जो फेरान एड्रिया से शुरू होकर, हाउते व्यंजनों की दुनिया को ऊंचा कर रहे थे, उन्होंने मुझे दिखाया कि पूरी दुनिया इस advanced और चंचल खाद्य संस्कृति में है। मेरी माँ हमेशा कहती थी “अपने खाने के साथ मत खेलो”, लेकिन अब हम बस इतना ही करना चाहते हैं। यह एक वर्जित है। एशिया गैस्ट्रोनॉमी की नई दुनिया के लिए अपनी आंखें खोल रहा था और यह सौभाग्य से था कि हमने खुद को सही समय पर सही जगह पर पाया, इसलिए हम मौके पर कूद पड़े।

• 2009 में वह एलिसिया डी फेरान एड्रिया फाउंडेशन में स्पेन में थे। उन्होंने अपनी पत्नी को तलाक दे दिया और वहां एक भारतीय रेस्तरां का अध्ययन करने के लिए बैंकॉक चले गए। उस समय उनकी मुलाकात राजेश केवलरमानी से हुई, जो उनके प्रशंसक बन गए और आनंद को अपना स्टोर खोलने के लिए प्रोत्साहित किया। उन्होंने दिसंबर 2010 में गगन नाम से अपना खुद का रेस्तरां खोला। रेस्तरां दुनिया के शीर्ष 50 रेस्तरां की सूची में था। वह एलबुली में फेरान एड्रिया की शोध टीम के साथ काम करने वाले पहले भारतीय शेफ भी बने। इसके अलावा, उन्होंने बैंकॉक के विभिन्न रेस्तरां में काम किया।
  

  फेरान एड्रिया के साथ गगन

• 2014 में वैश्विक स्तर पर रेस्टोरेंट को 17वां स्थान मिला था।

• 2015, 2016 और 2017 में, गगन रेस्तरां थाईलैंड का सबसे अच्छा रेस्तरां बन गया।

• एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में आने के बाद इसने एशिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का पुरस्कार भी जीता।
  

  ‘गगन’ रेस्तरां ने जीता सर्वश्रेष्ठ एशियाई रेस्तरां का पुरस्कार

• 2015, 2016, 2017 और 2019 में क्रमशः विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में रेस्तरां को दुनिया में 10 वें, 23 वें, 7 वें और 4 वें स्थान पर रखा गया था।

• यह शीर्ष 50 में स्थान पाने वाला एकमात्र भारतीय रेस्तरां भी बन गया।

• 23 जुलाई 2019 को पार्टनर्स से ब्रेकअप के चलते गगन ने अपने रेस्टोरेंट से इस्तीफा दे दिया। उन्होंने एक साक्षात्कार में कहा,
  

  जब मैं बातचीत के बाद परिवार के साथ छुट्टी पर था, मेरे पूर्व सहयोगियों ने मेरी टीम को खरीदने की कोशिश की, उन्हें बोनस और फूलों के वादों के साथ रिश्वत दी। मेरे जीवन के सबसे शक्तिशाली क्षणों में से एक यह पता लगाना था कि 65 विद्रोहियों की मेरी टीम ने पैसे के वादों की अवहेलना की और इसके बजाय प्यार और वफादारी को चुना। उन्होंने लालच का विरोध किया और वहीं से हमें अपने जुनून का पालन करने की ताकत दी गई।”

• 1 नवंबर, 2019 को उन्होंने बैंकॉक में ‘गगन आनंद’ नाम से अपना खुद का रेस्तरां खोला।

• 2020 में, यह एक आश्चर्य के रूप में आया जब गगन ने कहा कि उसने रेस्तरां को बंद करने और एक नया 10-सीट रेस्तरां खोलने की योजना बनाई है जो जापान में सप्ताहांत पर खुलेगा।

• उन्होंने एक इंस्टाग्राम पोस्ट में भारत से उनके जाने की वजह और अपनी पहली पत्नी के साथ अपने रिश्ते को साझा किया। उसने बोला,
  

  मेरे भारत छोड़ने का असली कारण यह था कि कोई मुझ पर विश्वास नहीं करेगा लेकिन आज मैं यह कहने से नहीं डरता कि मैं अपनी पहली पत्नी से भाग गया था… वह मेरा पहला प्यार थी, हम 1998 से साथ थे… मैं उससे दूर भाग गया क्योंकि 7 के बाद विषाक्तता के वर्षों में मेरे पास कोई प्यार नहीं बचा था, हालांकि काफी अजीब बात है कि मैंने इसे दूसरा मौका दिया, हम 2007-2008 में थाईलैंड में एक साथ रहते थे। वह सबसे अपमानजनक व्यक्ति थी जिससे मैं कभी मिला हूं … मानसिक रूप से बीमार या शायद मुझे हमेशा लगता था कि वह काफी अच्छी नहीं थी … हम कानूनी रूप से अलग हो गए और मैंने उसे माफ कर दिया लेकिन निशान रह गए … और यही जीवन कई बार रिश्ते हुआ प्यार हुआ और चीजें बदल गईं प्यार आज ठीक हो रहा है मेरे पास प्यार और खुशी है क्योंकि मैं प्यार में विश्वास करता हूं और मैं जीवन में विद्रोह करता हूं .. मैं स्वीकार नहीं करता और एक जहरीले रिश्ते में प्यार के बिना जीवन मुक्त और खुश रहना सबसे महत्वपूर्ण बात है। आप सभी को हैप्पी वैलेंटाइन्स डे.. सच्चा प्यार ठीक हो जाता है !! 14 साल पहले मैं आजादी के लिए दौड़ा था

• 2021 में, उनके रेस्तरां ‘गगन आनंद’ ने ‘एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां’ में #5 पर शुरुआत की।

• उन्होंने अन्य रेस्तरां भी खोले हैं। इनमें मीटलिसियस और सुहरिंग शामिल हैं।

• उन्हें ‘शेफ्स टेबल’ के सीजन 2 के एपिसोड 6 में देखा गया था, जिसे नेटफ्लिक्स पर प्रसारित किया गया था। ^[1]शेफ की टेबल-फेसबुक

• उन्हें ‘समबडी फीड फिल’ सीजन 1 एपिसोड 1 में भी देखा गया था जो नेटफ्लिक्स पर भी प्रसारित हुआ था।

• अपने सबसे बड़े विद्रोही के बारे में बोलते हुए उन्होंने एक साक्षात्कार में कहा,
  

  मुझे लगता है कि मैंने भारतीय खाने का इतिहास बदल दिया है। अगर मैं आज भारत वापस जाता हूं, तो मुझे भारतीय रेस्तरां में कुछ ऐसा मिलेगा जो मैंने किया है। यह आश्चर्यजनक है क्योंकि यह मेरी विरासत है। मेरा सबसे बड़ा विद्रोह यह था कि मैं नहीं चाहता था कि भारतीय खाना पकाने को ऐसा लगे कि यह सब नान, कुलचा और बिरयानी है।”

• एक साक्षात्कार में, उन्होंने इस बारे में बात की कि उन्होंने भारत में एक रेस्तरां क्यों नहीं खोला। उसने बोला,
  

  भारत में समस्या यह है कि हमें लगता है कि ग्राहक हमेशा सही होता है। डाइनर जो चाहता है उसके अनुसार रसोइया अपने व्यंजनों को संशोधित करेगा। हम भी खराब हो गए हैं। मेरी रसोई लाड़ प्यार करने के लिए नहीं है, यह समझने और आनंद लेने के लिए है। हम वही पकाते हैं जो गगन खाना बनाना चाहता है। इसलिए मुझे भारत वापस आने से पहले अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान बनानी पड़ी। अगर मैंने यहां किसी के रूप में शुरुआत की होती, तो मुझे नहीं लगता कि यह काम करता।”

• गगन अपनी दूसरी पत्नी से भी अलग हो चुके हैं। वर्तमान में, वह मिंट पट्टारसाया को डेट कर रहे हैं।

• वह अपने इंस्टाग्राम पर अपने और अपने शेफ द्वारा तैयार किए गए भोजन की तस्वीरें साझा करते हैं। वह अपनी बेटी के साथ पोस्ट भी शेयर करते हैं।

• लॉकडाउन के दौरान उन्होंने खुद को डिप्रेशन में पाया। खुद को ठीक करने के लिए वह जिम गए और अपने बारे में अच्छा महसूस करने के लिए व्यायाम करने लगे।